Goveje kosti s kostnim mozgom

Goveje kosti s kostnim mozgom

Goveje kosti s kostnim mozgom so pravi kulinarični zaklad za vse ljubitelje intenzivnega, globokega okusa. Kostni mozeg je bogat z zdravimi maščobami, kolagenom in minerali, zaradi česar je izjemno cenjen v tradicionalni in sodobni kuhinji. Kosti so idealne za pripravo bogatih juh, temeljcev, kostnih brodov (bone broth), lahko pa jih preprosto spečete v pečici kot samostojno jed.

• Naravni vir kolagena in hranil
• Odličen za juhe, omake, bone broth
• Priljubljeno tudi za pečenje in mazanje na kruh
• Goveje kosti z bogatim sredičem mozga
• Zamrznjeno za ohranjeno svežino

Kako pripraviti pečeni kostni mozeg:

1. Kosti najprej odmrznite in jih osušite s papirnato brisačo.

2. Segrejte pečico na 220 °C.

3. Kosti položite pokončno (mozgom navzgor) v pekač, obložen s peki papirjem.

4. Pečite 15–20 minut, dokler mozeg rahlo ne zabrbota, a še ni popolnoma tekoč.

5. Postrezite s sveže pečenim kruhom, solnim cvetom in po želji s kislimi dodatki (npr. limonina lupinica, peteršilj, kapre).

Namig: Kosti lahko uporabite tudi za pripravo domačega bone brotha – kuhajte jih 12–24 ur skupaj z zelenjavo, začimbami in jabolčnim kisom za bogat, hranljiv temeljec.

Poleg tega kulinaričnega doživetja naš hišni Sommelier svetuje: Penina Blanc de Blancs HUBA Martinčič