Slanina iz svinjskih ličnic – Guanciale

Slanina iz svinjskih ličnic – Guanciale

Slanina iz svinjskih ličnic Guanciale je tradicionalna italijanska sušena mesnina, pridobljena iz svinjskega obraza, bolj specifično lica. Ta posebna rezina mesa je znana po svoji intenzivni aromi in bogatem okusu, ki se razvije med dolgim sušenjem in zorenjem. Guanciale je ključna sestavina v številnih klasičnih italijanskih jedeh, kot so carbonara, amatriciana in gricia.

Mesna rezina je prepoznavna po svoji izraziti marmoriranosti, ki zagotavlja sočnost in polnost okusa. Proces sušenja prispeva k trdni konsistenci in intenziviranju naravnih mesnih okusov. Ta slanina se običajno uporablja v obliki tankih rezin ali kockic, ki se pražijo ali dodajajo k omakam, da jedi obogatijo s svojim edinstvenim okusom.

Ta delikatesna mojstrovina ni le sestavina, temveč kulturna ikona, ki predstavlja ljubezen do tradicionalne italijanske kulinarike. S svojo izrazito aromo in izjemnim okusom in okrepi avtentičnost in bogastvo jedi.

Nasvet: Narezite ga na majhne kocke in ga prepražite na zmernem ognju, da dobite svinjske kokice.

Hišni Sommelier poleg priporoča: Rebula 2019 San Martin, Merlot 2015 Kabaj, Mladi merlot San Giovanni

Hišni Chef poleg priporoča:  Lardo Bela slanina, Pršut San Daniele DOP 16-18 mesecev četrtinka

Guanciale je pakiran po 300gramov. Lahko pride do manjšega odstopanja pri teži.