Wagyu Roastbeef, Japonski – A5 Kagoshima

Wagyu Roastbeef, Japonski – A5 Kagoshima

Wagyu roastbeef, Japonski A5 iz regije Kagoshima – gre za eno od štirih izvornih japonske pasme, ki slovijo po neverjetni sposobnosti nalaganja intramuskularne maščobe (marmoriranosti). To ni le estetska posebnost – ta marmoriranost daje mesu nezemeljsko nežnost, masleno teksturo in globoko, oreškasto-sladkast okus, ki se preprosto stopi v ustih.

Wagyu govedo se vzgaja po najstrožjih standardih, z vrhunsko nego in prehrano – vključno z riževimi otrobi, pivskim drožjem in naravno vodo. V regiji Kagoshima, od koder prihaja ta roastbeef, se nahajajo ene najbolj priznanih kmetij, ki redijo nagrajeno govedo, znano po uravnoteženem okusu, optimalni maščobni strukturi in nežnosti.

Ocena A5 pomeni absolutni vrh razvrstitve kakovosti v Japoniji – to meso dobi le majhen odstotek najbolj kakovostnih primerkov.

Za razliko od običajne govedine Wagyu ni namenjen le za zrezek – to je luksuzna surovina, ki se uporablja tudi za tatarski biftek, suši, burgerje vrhunskih restavracij in sous-vide pripravo. Prava redkost v evropskih kuhinjah, zato je idealen tako za posebne priložnosti kot tudi za tiste, ki želijo enkrat zares poskusiti, kako izgleda perfekcija v mesni obliki.

Poleg priporočamo: Cabernet Sauvignon 2018, Prinčič