Pšenična moka Pulcinella za pico 25kg

Pšenična moka Pulcinella za pico 25kg

Zanesljiva moka za popolno domačo pico.

Pšenična moka Pulcinella tipa “0” je vsestranska moka za pripravo pice, primerna tako za začetnike kot za redno domačo uporabo. Odlikuje jo uravnotežena struktura, ki omogoča enostavno pripravo testa in stabilne rezultate brez zahtevnih postopkov.

Testo je prožno, enostavno za oblikovanje in odlično reagira tudi pri krajših časih vzhajanja, zato je idealna izbira za vse, ki želijo dobro pico brez kompliciranja.

Po peki razvije mehko sredico in rahlo zapečen rob, primeren za klasično domačo pico.

Primerna je za:

• domačo pico
• hitrejša testa (8–24 h fermentacije)
• focaccio
• osnovne pekovske recepte

Tip moke: pšenična moka tip “0”
Izvor: Italija

Za najboljšo pico predlagamo: San Marzano Pelati 2500g

Mini recept za pico (Pulcinella)

Sestavine (za ~4 pice):

• 1 kg moke Pulcinella
• 550–600 ml vode (55–60 %)
• 3–5 g svežega kvasa (ali ~1–2 g suhega)
• 25 g soli

Postopek:

1. V vodi raztopi kvas.
2. Dodaj moko in premešaj v testo.
3. Dodaj sol in gneti 8–10 min.
4. Pusti počivati 15–20 min.
5. Testo pusti vzhajati 8–24 ur (lahko tudi na sobni temperaturi krajši čas).
6. Oblikuj hlebčke (~250 g) in pusti 1–2 uri počivati.
7. Speci na maksimalni temperaturi v pečici.